上海には美味しいものがたくさんありますが、
まず外せないのが小籠包と生煎（シェンジェン）です。
焼売や春巻などのいわゆる点心は、飲茶文化のある香港や広東地方で
主に食べられていますが、小籠包と生煎の２つは上海の名物です。
まず小籠包。
小籠包の中にはかなり熱い肉汁が詰まっているので、
小さいからといって一口で食べると確実にやけどします。
なので、まず小籠包を黒酢につけ、皮を破らないよう気をつけて
れんげの上に置いたら、そのまま口で少し皮を破り、肉汁を
飲みます。
その後、刻みショウガをれんげの上に乗せ、一口でぱくっと
いただきます。
この肉汁の詰まり方で、美味しいお店かそうでないか、
はっきりする気がします。
日本にも店舗がある「鼎泰豊」などでは、トリュフ入り、
ふかひれ入り、なんていう高級＆変わりダネもあったり
しますが、やっぱり普通の小籠包と、蟹味噌小籠包が
一番美味しいです。
そして、高級店も良いけど、ローカルなお店も負けてません。
（当たり外れは激しいですが）
今まで食べた中で美味しかったのは、↓のお店。
佳家湯包（黄河路97号）
１籠10個位入っていて、普通のが８元(＝120円）蟹入りが２０元(＝300円)と
激安ですが、しっかり肉！という感じで美味しいです。
皮も、そんなに厚ぼったくなく、ちょうど良い感じ。
作り置きしない主義とのことで、店の中で若い女の子達がせっせと
小籠包を包んでいて、包みたて・蒸したてを出してくれます。
この手のお店にしては珍しく、注文してから結構待たされるし、
回転も悪いですが、それを補って余りある美味しさです！
5－6卓しかないこじんまりとしたお店で、ザ・大衆食堂という
雰囲気ですが、いつも行列しています。
確か朝７時位からやっていたので、早めの時間に行くのが
おススメかも。
また食べに行きたくなってきました。。。
次は生煎について語ります。